1.首先将买来的带鱼切成段，然后再放入清水中多清洗两到三次。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。
2.老姜一块先切成片，然后再切丝备用。大葱一根切成葱花，放入带鱼里面。
3.带鱼里面放入精盐三克，白胡椒粉一克，然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀，腌制十分钟备用。
4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊。向碗中加入面粉1勺，淀粉1勺，然后再加入精盐一克调味，然后再加入适量的白醋，向里面加入鸡蛋两个，加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。搅拌成拉丝状就可以了。
5.炒锅中加入适量的宽油，油温达至六成热后，我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊，然后放入油锅中开始油炸，炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。当带鱼炸至颜色金黄的时候，将其捞出备用。
6.油温烧至8分热时，然后再将炸好的带鱼，再进行复炸第二遍。带鱼复炸第二遍，这样做出来带鱼才不会吸油，而且吃起来口感更佳。大约炸制三分钟后，就可以将其捞出使用了。
所需食材：
- 大带鱼一条
- 姜末适量
- 食用盐适量
- 料酒适量
- 鸡蛋1个
- 生粉适量
- 面包糠适量
- 食用油适量
做法步骤：
1.制鱼片：将大带鱼去鳞，去腮、去肠、去骨，然后切成长条状，再切成厚约0.5厘米左右的片。
2.用姜末、盐和料酒腌制鱼片约2小时，让鱼肉入味。
3.用搅拌器打散1个鸡蛋，在碗中加入盐，生粉，调匀。
4.将鱼片沥干水分，裹上蛋液面糊。
5.倒入面包糠，让鱼片翻滚均匀，并轻轻按压，让面包糠紧贴在鱼肉上。
6.热锅冷油，油温待到140度左右，将鱼片放入油中煎制，小火慢煎，直至两面金黄，让鱼肉煎熟。
7.捞出鱼片，用厨房纸吸干油份，然后装盘即可。
炸带鱼的制作时间较长，但是制作起来不难。
1· 带鱼洗净，加入盐，料酒，鸡精腌制，时间长一点好
步骤/方式二
2· 加入水与面粉，干一点好
步骤/方式三
3· 加入适量植物油，也可以放少量油煎制。
步骤/方式四
4· 炸到上色，酥脆
步骤/方式五
油炸带鱼完成
关于这个问题，材料：
带鱼一条、姜片少许、葱段适量、盐适量、生粉适量、油适量。
步骤：
1.将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成适当大小的块，用盐、姜片腌制20分钟；
2.将腌制好的带鱼块裹上适量的生粉；
3.锅中加入适量的油，待油热后放入带鱼块，小火炸至两面金黄，捞出沥油；
4.锅中留少许底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入少许盐和适量的水，煮开后倒入炸好的带鱼块，大火收汁即可。
小贴士：
1.带鱼肉质较松软，煎炸时不要过度搅动，以免断裂；
2.加入葱姜可以去腥提香，加入适量的水可以让带鱼更加入味；
3.炸的时间不宜过长，以免肉质变老干燥。
食材：带鱼2条。
配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
流程：
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
写净擦盐凉干，帖板上切花刀，油七层热。鸡蛋清（加少淀粉）裹后下油锅炸至金黄，撒花椒就能直接吃。也可凉后在做成糖醋丶红烧等。