炖猪蹄子的家庭做法，可以将猪蹄表面用喷枪去除多余的毛发，然后放在清水中浸泡，浸泡两个小时以后捞出沥干水分，锅内留少许油炒出糖色，留出备用，然后在锅内留少许油，加入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，然后添水，将猪蹄放入其中，倒入糖色，加入生抽，老抽，蚝油，鸡粉，白糖盖上锅盖炖煮两个小时。
1.猪蹄子冷水入锅，加料酒去腥煮开锅，捞出来备用。
2.全部准备好，大概四个猪蹄子一瓶啤酒的比例。
3.把全部都在锅里，加啤酒，不加水。大概用时两个小时。
4. 快要好的时候，再收收汤汁，因为酱油生抽够咸了没放盐。
5.端上桌开吃。
先洗净猪蹄，用温水清洗两遍，再用菜刀刮干净，后锅烧开水，放进猪蹄，水开后捞出。
捯油在锅里，油开放葱姜蒜白糖，再把猪蹄放锅里，放生抽，老抽，水。慢炖一小时。
炖猪蹄子可以放点黄豆、红枣。先把猪蹄洗净，放锅里，放点料酒、生姜焯水，焯好水，用热水给猪蹄洗一下，放在炖锅里炖，放点黄酒、生姜，炖一会放黄豆和红枣再炖一会，吃之前放点葱花，香喷喷的猪蹄炖黄豆就好了
炖猪蹄子时放盐的量一般根据猪蹄子的数量和个人口味来决定。一般来说，每500克猪蹄子可以放大约1-2茶匙（约5-10克）的盐。但这只是一个大致的参考量，实际操作中可以根据猪蹄子的咸淡程度和个人喜好进行适量调整。
如果喜欢口味重一些，可以适当增加盐的用量；如果喜欢清淡一些，可以减少盐的用量。在炖煮过程中，可以先尝一下味道，再根据需要适量添加盐。