戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。1、可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。
2、可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
红丝绒蛋糕和戚风蛋糕在口感上存在一些区别。
1. 口感：红丝绒蛋糕相较于戚风蛋糕口感更加扎实，因为红丝绒蛋糕中含有大量的乳酪和黄油，所以口感较为绵润。戚风蛋糕则相对较轻，口感松软，具有弹性。
2. 味道：红丝绒蛋糕的味道相对较浓郁，甜中带苦，因为红丝绒蛋糕中的红曲粉和可可粉带来了独特的味道。而戚风蛋糕的味道则相对较清淡，通常以甜味为主。
3. 制作工艺：红丝绒蛋糕和戚风蛋糕的制作工艺也有所不同。红丝绒蛋糕中加入了红曲粉，并且是将蛋白霜加入面糊中，烘焙而成。戚风蛋糕则相对简单，属于初级烘焙，制作过程中要求蛋清和蛋黄分离，加入牛奶、面粉等食材拌匀，最后进行烘焙。
总之，红丝绒蛋糕和戚风蛋糕在口感、味道和制作工艺上都有一定的区别。消费者可以根据个人口味和需求选择适合自己的蛋糕种类。