油焖大虾可以放醋，但是必须适量，只能放一点点，因为大虾是海产品，所以必须要去腥，而海产品中大虾属于腥味较重的一种，放入适量的醋，可以有效的除腥味，在做油焖大虾时，需要保证肉质的细嫩紧实，适当的放入一点醋，可以加速菜品的成熟。
油焖大虾不用过水，分享【油焖大虾做法】
1.大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量
2.锅烧热，放入亦舒堂火麻油烧热后，加入姜片煸出香味。
3.对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。
4.将对虾翻面后煎红另一面。 建议用火麻油，不要用猪油，会影响虾的味道。
油焖大虾需要多种香料来调味
油焖大虾是一道具有鲜香味的菜肴，其中用到多种香料，如生姜、大葱、蒜、八角、桂皮等，这些香料不仅可以增加大虾的风味，还可以去除大虾本身的腥味
此外，有些人还会在调味过程中添加啤酒、白胡椒等调料，使油焖大虾的味道更加浓郁
1.调料：白糖30克、姜片50克、大蒜50克、鸡精20克、食盐30克、啤酒2瓶、白酒30克、香菜20克、色拉油600克。
2.卤料包：八角8克、山奈5克、甘草6克、白寇10克、桂皮8克、草果2个白芷12克、香叶10克、小茴香6克、丁香10克、砂仁5克、花椒15克、辣椒30克。