立冬吃饺子是因为传统的饮食文化。立冬是秋冬季节之交，是“交子之时”，所以立冬吃饺子有“顺从天意”的意思。
除此之外，立冬吃饺子也是为了纪念医圣张仲景，相传饺子为张仲景首创。
立冬吃饺子是为了纪念张仲景的，东汉时期天气比较冷，身为医生的张仲景就出了方子，把一些时蔬刴碎加入糊椒，包入饺子里让人们吃了就不会冻耳朵啦，因此，饺子又有叫做咬耳的。
质
1、财源广进：
吃饺子为的是期盼往后生活可以红红火火，财源广进，因为水饺形似元宝，元宝又有发财的含义，所以吃水饺有讨吉利期待发财的寓意。
2、和和美美：
包饺子要“和”面，这又有着和和美美的含义，面团擀成圆圆润润的，擀出来的饺子皮又预示团团圆圆。
3、久财之意：
冬至吃的饺子搭配的饺子馅儿也跟寓意具备千丝万缕的联系，比如普通的韭菜馅象征着长期发财的意思。
4、合家团圆：
冬至是中国的24节气，地区文化差异在饮食上有冬至饺子夏至面的习惯。这天家里人一起出动，团坐在一起包饺子聊家常时，赋予了饺子团团圆圆的象征。
冬至吃饺子的寓意也是有很多，像财源广进是因为饺子的形状有点像元宝，元宝又是含有发财的含义，所以冬至吃饺子有着讨吉利的说法。
表示冬天来到了。冬至吃饺子保证不生病不冻耳朵。吃水饺表示第一天正式进入冬天。在冬天养生季节。要多多进补。冬天也是一个收藏的季节。