因为放了牛奶的炸麻花更香甜软糯。
但是不喜欢牛奶味道可以不放。炸麻花的时候加入牛奶可以使炸出来的麻花有一股淡淡的奶香味，还可以使麻花更焦。
要在和面的时候就加热牛奶。炸麻花的时候先将面切成细长条，再对折拧成麻花状，放进锅里炸至外表金黄，注意放进锅内要用筷子不停地翻转，使麻花受热均匀。
在制作麻花的过程中，也是可以加入一点牛奶，但不过不是在炸的时候加入我们是在制作麻花的过程中加入一点牛奶，这样的话炸出来的麻花吃起来味道其实会比较酥软一点，而且口感比较好一点。
完全可以实际上你看，牛奶小方的成分和做法和顺德炸鲜奶实际上是一样的只不过没有外面那层面皮而已如果要炸的话，建议先弄点面糊，包裹在表面上然后再炸，否则没有外面的保护层，容易焦