所需材料：
南瓜 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
料酒 适量
植物油 适量
步骤：
将南瓜去皮，切成细丝，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
放入南瓜丝，翻炒均匀。
加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
炒至南瓜丝变软，出锅即可。
小贴士：
南瓜丝要切得细一些，这样容易熟。
炒南瓜丝时要不停地翻炒，以免粘锅。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。
蒜香炒南瓜丝
食材：南瓜400克、鸡精适量、植物油适量、精盐适量、蒜蓉适量、白糖适量。
烹饪步骤：准备南瓜400克。洗净，去皮，去瓤子。切成丝。蒜瓣切成蓉。炒锅内植物油烧热，放入蒜蓉炒香。放入南瓜丝，快速煸炒2分钟。放入白糖，鸡精，精盐，翻炒均匀即可出锅。
1.青南瓜去皮去瓜瓤、切丝，用适量盐腌20分钟
3.木耳改小块、青红椒切丝、西芹切段
4.腌好的嫩南瓜倒在菜篮里，把腌出来的水淋干
5.锅烧热倒入适量的油，把祘末倒入锅中，煸出香味
6.然后把食材全部倒入锅里翻炒，随后倒入蚝油继续翻炒
7.炒至7成熟时，倒入适量香油，出锅前加入鸡精
8.一盘开胃菜炒好了，又辣又爽口哟
最正宗的做法就是爆烂黄瓜片，做法是:先将嫩黄瓜洗净切成薄片，葱姜辣椒壳切碎，待油烧热时把切碎的葱姜辣椒放入锅内炸一下，然后再把黄瓜片倒入锅中快速翻炒，不要炒太烂，调料放进后立即起锅，这样炒出来的嫩黄瓜，脆嫩可口非常好吃。
将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状；锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下蒜茸、嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可。
步骤 1
选一个特别嫩的南瓜
步骤 2
洗干净切丝，滴干水分。
步骤 3
切好佐料，小米辣红辣椒5个切段喜欢辣的多加一点，姜切末，蒜切末。
步骤 4
锅里放油，先下去红辣椒段，姜末爆香，倒入南瓜丝，加入蒜末。开始翻炒，加盐，鸡精出锅！