小金鲳鱼家常做法如下
食材清单：小金鲳鱼 500g 、 小包豆豉干 适量 、 小葱 2跟 、 姜 1小块 、 蒜 几小颗 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 一小勺
烹饪步骤：
1、小金鲳鱼两小条，洗净，全身抹盐，包括肚子里，在肚子里塞入姜丝。
2、热锅倒入油，小火把鱼煎成两面金黄，如果煎鱼技术太差的童鞋，可以在鱼身上抹些生粉，这样鱼就不会粘锅或者脱皮了。
3、煎好后把鱼盛出在碟子里面
4、用油爆香姜蒜、豆豉，放入酱油蚝油，糖，倒入适量清水煮开，放入葱花，稍微煮开，此为酱汁。
5、倒入煎好的鱼上面，就完成了。
食材：小金鲳鱼6条
配料：酸梅两粒 ，酸梅汁半勺，葱苗两根，姜两片，开水适量
做法如下：
1，把鱼清洗干净后，用少许的盐腌一下。
2，取酸梅两粒，葱苗切段，葱白分开，姜切丝
3，热锅下油，爆香姜丝和葱白，淋入适量的开水 ，加入酸梅和梅汁
4，大火烧开，转中小火把鱼放入，盖上锅盖焖2-3分钟
5，开盖，撒入葱段 ，再焖一下即可出锅
金鲳鱼洗净，两面切花刀，鱼两面撒盐涂抹均匀，倒上料酒，将葱姜蒜塞入鱼腹，鱼身放上姜丝，辣椒酱均匀抹开，放入蒸锅大火蒸12分钟取出，鱼身上铺上葱段，淋上蒸鱼豉油、生抽，撒上香菜，浇上热油即可。