蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼被全世界认为是高级食品和顶级美味，主要用于制作生鱼片和寿司，也就是日料，每公斤蓝鳍金枪鱼800-3000元不等，部位不同，价格不同。身体主要分为大腹、中腹、赤身和腮帮等，其中腮帮子肉最贵，市场价格可以达到4800元一两，但是极其稀少，一般不会对外出售。
大腹部位的鱼肉油脂丰厚，肉嫩呈粉红色，入口即化有油脂香，价格最贵；中腹在腹部和背部，含有适度的脂肪，肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜；赤身是背部脂肪最少身体最硬，卡路里最低，蛋白质最高的部分，价格最便宜。
蓝鳍金枪鱼最好
蓝鳍金枪鱼(学名:Thunnus thynnus)是鲭科、金枪鱼属鱼类。最大体长430厘米，重达800多千克，一般常见100-300厘米。体纺锤形，粗壮，横切面近于椭圆形。吻部圆锥形，口大，上颌骨向后伸达眼睛下缘中下部。
大西洋蓝鳍金枪鱼。
大西洋蓝鳍金枪鱼，生活在大西洋以及地中海，鱼鳍为深青色，背至腹部为银灰色，寿命可达30年，体长可达3米，有记录的最大个体是在加拿大新斯科舍省捕获的，体重679公斤。产卵地在墨西哥湾（4到6月）和地中海（6到8月）。此鱼最珍贵！
1. 大西洋蓝鳍金枪鱼：bluefin tuna
生活在大西洋以及地中海，鱼鳍为深青色，背至腹部为银灰色，寿命可达30年，体长可达3米，有记录的最大个体是在加拿大新斯科舍省捕获的，体重679公斤。产卵地在墨西哥湾（4到6月）和地中海（6到8月）。此鱼最贵！
2. 太平洋蓝鳍金枪鱼：bluefin tuna
生活在北太平洋温水海域，外观上跟大西洋蓝鳍金枪鱼相差无几，体长可达3米，为大洋性洄游性鱼类，成群活动，以鱼类、头足类、甲壳类为食，产卵地在菲律宾。在日本捕获的多为此鱼。
3. 南方蓝鳍金枪鱼：bluefin tuna
比前两种蓝鳍金枪鱼略小，体长可达2.5米、260公斤，主要分布在南半球。在日本，此鱼也是很受欢迎，价格比前两种低（最贵的是大西洋蓝鳍金枪鱼）。
4. 大眼金枪鱼：又称大目鲔，bigeye tuna
生活于热带至亚热带海域，栖息深度可达250米，体长可达2.5米，为大洋性洄游鱼类，以鱼类、头足类等为食，是可食用的鱼类之一，是捕获量最大的金枪鱼。
5. 长鳍金枪鱼：又称长鳍鲔，albacore tuna
因胸鳍约为体长的30%而得名，生活在热带和温带海洋及地中海，栖息深度可达600米，以鱼类及乌贼为食，体长约为1.5米、60公斤左右。市面上常见的金枪鱼罐头，便是此鱼制成的。
6. 黄鳍金枪鱼：yellowfin tuna
因二背鳍和臀鳍呈黄色而得名，生活在热带和亚热带海域，但不包括地中海，体长约为2米，体重200公斤左右，成群活动，以鱼类、甲壳类、乌贼等为食，为高经济价值的食用鱼。
7. 黑鳍金枪鱼：blackfin tuna
分布于西大西洋区，从美国麻州至巴西里约热内卢海域，体长可达1米，栖息在沿岸海域，成群活动，以鱼类、头足类、甲壳类为食，可做为食用鱼、游钓鱼。
8. 长尾金枪鱼：又称青甘金枪鱼，longtail tuna
栖息在沿海水质混浊的海域，成群活动，以鱼类、头足类、甲壳类为食。分布于印度西太平洋区，从红海至新几内亚，北从日本至澳洲海域。