猪的护心肉是猪心口部位的肉。也就是横隔肌，是隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用，拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，食用起来嚼劲十足。
护心肉的产量是比较低的，一般来说，一只猪身上只能产出一斤左右的护心肉。
护心肉里面有着丰富的筋膜，所以说食用起来有着十足的嚼劲，适合炒着食用，尤其是尖椒炒护心肉，是一道很好的下酒菜。
这是位于心脏部位的一块肉，每个动物都有，猪的横膈肌主要是为了保护它在运动的时候，避免自己的形容运动过度，起到了一个很高的保护作用，虽然猪很少运动，但是作为猪身上为数不多的几块肌肉，它的美味也是可想而知的，可以做成各种美味的菜。
心脏周围的保护组织俗称心包肉
“护心肉”其中一部分就是“心周脂肪”。心周脂肪其实是一种特殊的内脏脂肪，从肉眼状态的宏观角度讲，心周脂肪其实就是心肌和脏层心包之间的脂肪组织，这还不完全等同于心包脂肪。
心周脂肪大约占整个心脏重量的20%，这部分脂肪受到基因、种族、性别和体重的影响。
它与腹腔脂肪，也就是老百姓所说的“板油”那部分脂肪有着共同的胚胎来源，都是褐色脂肪进化而来。心周脂肪可以位于心肌层内，冠状动脉、心室、心房的周围。
“护心肉”其实就是横膈肌，它的作用是隔断胸腔和腹腔的组织，而且每当我们呼吸的时候，它会进行伸缩动作，来保护心脏病组织心脏晃来晃去，也叫做护心肢。