将黄鱼清理干净，在鱼身两侧打上花刀，方便入味；
将姜切片、葱切段，放入鱼肚中；
在鱼身上涂抹一层薄薄的盐，腌制15分钟；
将蒸锅中的水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟至鱼肉变熟；
将鱼取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和姜丝，即可享用。
1/7 黄鱼洗干净，控干水抹一层薄盐
2/7 姜丝把鱼下，鱼肚子里，鱼表面都撒上姜丝
3/7 上锅蒸，水滾十分钟
4/7 拿掉姜丝，淋上蒸豉油
5/7 油烧滚
6/7 铺上葱丝，把滚油淋在葱丝上即可
步骤 1
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食材集合
步骤 2
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黄花鱼的基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。在鱼身上两面各开几刀，方便入味。用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。
步骤 3
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大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。蒸鱼用的盘子最好用不锈钢，导热快，比陶瓷效果好，因蒸鱼水特别腥，即使倒掉还有腥味，建议蒸好换盘子。
步骤 4
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蒸锅上汽之后，把盘子摆进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美，蒸6分钟，虚火蒸2分钟。
步骤 5
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青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝。
步骤 6
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时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，捡去葱段和姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地淋在鱼身上
用料
大黄鱼 1条，姜 3片，蒸鱼豉油 1勺，料酒 1勺，葱 2根，盐 10克，红椒 半个，油 50克
做法步骤
步骤 1
取一条大黄鱼，经常选大一点。
步骤 2
将鱼鳞和内脏去除洗净。
步骤 3
放入姜片和葱白，加入盐和料酒将鱼腌制十五分钟。
步骤 4
碗里铺上姜片和葱白。
步骤 5
将腌制好的鱼再用清水冲一下。
步骤 6
将鱼立在碗内，鱼身抹上盐后放些姜和葱，倒入蒸鱼豆鼓，。
步骤 7
锅内水烧开后将鱼上锅，盖上锅盖大火蒸十五分钟。
步骤 8
取出蒸好的鱼，将盘中的水倒出，去掉鱼姜丝和葱。
步骤 9
放入新的葱丝和姜丝，锅内烧热油淋在鱼身上。
步骤 10
放几根红椒丝点缀。
用料：黄鱼(大黄花鱼)2条，猪肉馅100克。辅料：料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，老抽1/2茶匙，姜1小块，小葱2棵，泡椒4个，青豆20克，冬笋50克，植物油2汤匙。
手工挑选新鲜黄鱼，刮鳞去腮摘内脏，用流动水清洗干净，鱼身花刀放葱姜蒜末，小柴胡半夏，花椒面十三香，精盐鸡精，酱油料酒拌匀涂抹，煨制一个小时，装盘放蒸锅，稳火烧开焖蒸半小时，出锅淋红油香菜食用。