酿豆腐是一种传统的中式菜肴，口感软糯，味道鲜美。以下是酿豆腐的家常做法：
所需材料：
- 豆腐 500 克
- 猪肉末 100 克
- 香菇 4 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量
步骤：
1. 将豆腐切成约两指宽的块状，用开水焯一下至稍微变硬，盛出沥干备用。
2. 洗净香菇，切成末备用。
3. 取一碗放入猪肉末，加入葱姜蒜末、香菇末、盐、鸡精、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 用小勺将肉馅适当地塞满每块豆腐中心的洞里。
5. 锅内放油，加入葱姜蒜爆香后，放入豆腐翻炒均匀。
6. 加入适量清水（大约淹没豆腐），放盐和鸡精调味，盖上锅盖煮约 10 分钟。
7. 然后加入适量生抽，转小火焖煮约 10 分钟，直到豆腐软烂入味即可出锅。
注意事项：
1. 豆腐不要焯得太软，否则容易断裂。
2. 肉馅要搅拌均匀，以免口感不协调。
3. 翻炒豆腐时要轻手轻脚，以免碎掉。
4. 注意火候，焖煮时间不能过长或者过短。
5. 可以根据个人口味调整调料的用量。
1、豆腐切2.5厘米左右的方块。
2、用勺子柄挖出一个窝。
3、肉馅加入葱姜末。
4、加入一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一勺鸡汁、一勺黑胡椒粉。
5、挖出来的豆腐压成泥、也加入肉馅中。
6、混合均匀，搅拌上劲。
7、用勺子把肉馅塞入豆腐盒。
8、烤箱预热180度上下火中层20分钟左右。
9、烤豆腐的时候我们来准备浇汁，热锅热油爆香葱花，加入一勺生抽，小半碗水，煮开备用。
10、豆腐盒烤好了。
11、盛盘浇上料汁。
12、成品图。
步骤1/7
将煮好的鹌鹑蛋剥壳，放入碗中备用
步骤2/7
切掉油豆腐的一边，再向内沿四个边掏出豆腐心切碎
步骤3/7
向剁好的肉末中倒入料酒、生抽、盐、油豆腐芯以及葱姜末搅拌均匀
步骤4/7
把搅拌好的肉馅塞到油豆腐中，在顶端再放入一颗剥好的鹌鹑蛋
步骤5/7
将油豆腐放入锅中后倒入水、生抽、糖和盐
步骤6/7
大火煮沸后，再盖锅盖转小火炖煮20分钟
1/8 水豆腐两块。
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2/8 切成小块，用勺子挖出中间的豆腐，不要挖透。
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3/8 五花肉剁成馅儿。
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4/8 放入葱姜蒜末，加适量盐，酱油，胡椒粉，香油，料酒。
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5/8 抓匀，腌制10分钟。
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6/8 将肉馅填入豆腐中间的小洞。
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7/8 大火把水烧开，水开之后将豆腐放入锅中，蒸十来分钟。
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8/8 将盘子端出，倒出里面蒸出来的汁液。
锅底烧热水，加入酱油，蚝油调味，然后再加入芡粉勾芡，将汁液淋在豆腐上，撒上葱花即可。
准备材料：豆腐(北)1块、小白菜150克、虾皮少许、香油1/2汤匙、盐2克、家乐浓汤宝（老母鸡汤）15克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙
1、食材备齐，如下图所示：
2、豆腐切小块，小白菜洗净切段，如下图所示：
3、锅加水，下入葱段，姜片，虾皮，烧开，如下图所示：
4、下入豆腐，如下图所示：
5、加入家乐浓汤宝，煮2-3分钟，如下图所示：
6、下入小白菜，烧开关火，淋香油，撒上胡椒粉，盐，调味，下图所示：
7、最后出锅即可食用了，如下图所示：
