主料：猪里脊300g，油菜10棵，金针菇1把，葱半根，姜3片，蒜1头，红干辣椒10个，鸡蛋1个
辅料：花椒半勺，麻椒半勺，淀粉一勺，生抽一勺，料酒一勺，香油适量，鸡精适量，盐适量
做法步骤
1.肉洗净，切成大片儿。
2.把切好的肉放入大碗里。放入一个鸡蛋，淀粉，料酒，生抽，鸡精和盐。搅拌均匀，放置1小时左右。再倒入香油搅拌均匀，锁住水分。
3.小油菜，金枝菇，洗净。干红辣椒切成段儿，和花椒麻椒放在一个碗里，备用，留着炸辣椒油。蒜、一部分切片，和姜丝，葱段儿放在一起。一部分切沫儿，和香菜末儿放在一起。
4.煮锅，烧水煮沸，放入油菜和金枝菇，捞出，控不水份，放入大碗底。
5.水煮肉片小料提前兑好水，备用。
6.热锅放油，多放点油，平时炒菜的两倍，先放入葱姜蒜，炒香后倒一勺郫县豆瓣酱，然后放入肉炒变色。
7.肉炒熟后倒入已经兑好水的水煮肉片小料。然后煮二至三分钟。
8.煮好后，倒入放有油菜和金枝菇的大碗里。撒上香菜末儿和蒜末儿。
9.再次热锅放油，把辣红辣椒和花椒麻椒倒入锅里。翻炒出香味后，浇在水煮肉片上。
10.这样就可以吃啦。
主料：
肉300克
白菜十片
金针菇三两
小葱三根
鸡蛋青一个
姜一块
蒜五粒
花椒少许
大料二三粒
干辣椒适量
豆瓣辣椒酱二勺
淀粉少许
步骤
1
准备好食材。
2
把肉片放入盆中，加入蛋清和淀粉抓均匀，腌制30分钟。
3
葱、姜、蒜切成粒。
4
白菜洗干净，放入开水中焯熟。
5
捞出沥干水分，铺在碗的底部。
6
金针菇去根洗干净，放入开水中焯熟。
7
捞出沥干水分，铺在白菜的上面。
8
锅中加的油烧到七成热时，把葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒放入锅中煸香。
9
豆瓣辣椒酱放入锅中，炒出红油。
10
再加入适量的水。
11
大火烧开，然后把腌制好的肉片展开一片片放入锅中焯熟即可。