1、补充营养 蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
2、蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。
蟹黄粉作用
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。
2、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
3、其它制品:可代替甘油作加香、防冻保湿剂。
4、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
5、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
6:焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料,风味和香味增强料。
7:保健品、药用辅料、中间体、提取物。
蟹黄锅巴的营养价值:蟹黄锅巴中含有丰富的碳水化合物,脂肪,蛋白质,维生素A,维生素B,以及钾、钙等矿物质,有益于补充人体的营养物质,保障人体健康的功效。
蟹酱是由新鲜的螃蟹研磨捣碎后,加盐腌制发酵而制成的,每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右,它基本上含有螃蟹的营养成分,是高血压饮食的禁忌。
蟹酱属于蟹类制品的一种,其营养十分丰富,含有较多的蛋白质,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但一定要注意蒸熟煮透,切不可生吃,否则可能会含有肺吸虫等寄生虫。蟹酱由于营养丰富,任何人都可以食用,但最好一次量不要太多。因为蟹酱是加大量盐腌制而成的,含盐量一般在25%~30%,所以最好作为调味品来食用。
蟹黄没有搭配禁忌。蟹黄的主要成分是不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素等,营养价值很高,且搭配范围广,不仅可以制作蟹黄汤包、蟹黄饺子等面点,还可以制作蟹黄豆腐、蟹黄鸳鸯瓜等菜品,还可以用于加工制作蟹黄蚕豆、蟹黄瓜子等零食。
老年人、儿童尽量不吃蟹黄酱,因为他们的脾胃比较弱。
过敏体质的人群,也应尽量避免食用蟹黄酱。
蟹黄不是螃蟹的卵,但确实是螃蟹体内的卵巢与消化腺等组织,蟹黄呈橘黄色,味道鲜美。蟹黄虽然不是螃蟹的卵,但它们的营养成分确实差不多,蟹黄中也含有未排出体外的卵细胞,还有腺体,组织液等。
蟹黄酱是寒性食物,孕妇不能吃;同时蛋白过高,三高人士不能吃,蛋白过敏者不能吃