需要
排骨煲汤之前是需要焯水，焯水的目的一方面是为去掉排骨里的血水，另一方面也是为去掉排骨本身的腥臭味。把焯过水的排骨迅速放入冷水中冷却，经过冷却处理的排骨肉质会更加紧致，这样处理过的排骨口感会更佳，是做排骨煲汤的技巧之一
在煮排骨汤之前，最好将排骨焯水，这样可以去腥味，同时去掉表面上的杂质。
炖排骨汤是排骨一定要焯水的，焯水目的是要去掉腥味，这样炖的排骨香。
我们炖排骨汤一般都是先把排骨洗干净，然后在水里泡个10分钟左右再拿出洗干净，这样可以把排骨里的血水及脏东西泡出来。再用锅烧水撩一下（焯水），排骨焯水后再用水冲洗一下就可以开始炖了。
焯水好，如不焯水，可加姜、料酒去腥。 排骨焯水，可以去掉肉里的血水，用水将排骨先煮一下，不用时间太长，避免排骨内的养分流失，一般水开三到五分钟就可以啦。主要目的是除去排骨中的血水，除去腥气并防止烧菜时汤色混浊。
不需要，做排骨很多人都喜欢先焯遍水，一是为了去血水，二是为了去腥，其实这样做法是错误的，焯过血水的排骨肉质收紧，也会流失一些营养，口感也变得没那么诱人了。
一定必须肯定要焯水，因为生排骨里还含得有很多的血水，不焯水的话会有血腥味，每次焯水时，水面上都有很多深色的泡沫，这些就是血水，还要清洗干净才能开始炖煮。
要，炖排骨汤要焯水，这样可以去掉排骨中的血腥味儿，这样可以让排骨做出来更加的美味，所以我们在日常活当中吃排骨的时候，一定要把买来的排骨焯水，这才是正确的炖排骨的做法，这样做出来的排骨不仅味道鲜美，而且营养也非常的丰富。
要焯水
需要,焯一下是为了去除排骨内的淤血,炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里还要加上生姜片去除腥味。 可以直接用凉水下锅,而且,如果使用凉水,