蒜蓉葱油蛏子是一道非常美味的海鲜菜品，以下是正宗的制作方法：
材料：
新鲜蛏子500克
大葱2根
蒜末20克
生姜10克
红辣椒1个（可选）
食用油适量
调料：
盐、鸡精、料酒、生抽、醋、白胡椒粉、淀粉、清水
步骤：
1.将新鲜的蛏子用清水反复冲洗干净。
2.去除蛏子外面的污物和杂质。
3.将葱姜切段备用。
4.锅中加入适量食用油，大火烧热后放入葱姜爆香。
5.加入蛏子煸炒，再加入料酒翻炒。
6.加入清水，盖上锅盖焖5-10分钟，直到蛏子全部打开。
7.将焖好的蛏子捞出，垫在碗底。
8.将锅里的汤留下备用。
9.锅重新加热，放入蒜末和红辣椒小火炒香。
10.加入之前留下的汤，放入鸡精、白胡椒粉、生抽，加一点淀粉勾芡。
11.将调好味的汤浇在蛏子上即可。
用料：
蛏子 500g、香葱 6根、生姜 2片、大蒜头 2瓣、植物油 1大勺、料酒 2勺、生抽 1勺、香醋 1勺、白糖 1小勺
做法步骤：
1、今天菜场买的蛏子好新鲜.卖海鲜的老板用海水把蛏子养好了.没有沙了把配料生姜.大蒜.香葱清洗干净都切末备用.
2、蛏子冷水下锅盖上锅盖焯一下水.看到两壳微微张开就可以捞出冲洗干净沥干水分.
3、焯水的时间来调个料汁..碗中加料酒2勺
4、生抽老抽各一勺
5、香醋白糖各一勺.搅拌搅拌均匀备用
6、起锅热油下入葱姜蒜末爆香.
7、然后倒入焯过水的蛏子翻炒片刻.
8、接着倒入调好的料汁.
9、大火翻炒均匀即可出锅装盘
方法：
1、蛏子倒入清水，放盐，浸泡两小时
2、然后蛏子冷水下锅放入两勺盐和葱姜料酒去腥，煮沸后漏勺撩起蛏子
3、拨开壳剔除蛏子的黑色内脏（敲黑板：这样吃的时候才不会有泥沙，口感更好），再留一半壳进行摆盘接着将蛏子放回盘中壳上
4、再切适量的蒜蓉、葱花，中火热油下锅煸炒，煸炒后浇淋在蛏子上，最后均匀添加三大勺海鲜酱油或蒸鱼豉油，蒜蓉葱油蛏子就做好了。
第1步.
先将蛏子冷水下锅煮熟约三分钟，将蛏子一边壳剥去摆盘。
第2步.
将蒜磨成蒜蓉，小葱切葱花要切的细些，倒一点自制辣椒酱，倒入适量蒸鱼豉油，白糖，搅拌均匀，淋在蛏子上。
第3步.
锅内倒入适量油放上葱白烧热淋在浇好酱汁的蛏子上即可！