用料鸡翅尖 230g蒜薹 一把干辣椒面 3勺豆瓣酱 1勺蚝油 1勺盐 1小勺
蒜薹翅尖的做法步骤步骤 1
鸡翅尖洗净沥干，每个翅尖切2-3段，入1小勺盐、3勺干辣椒面腌制待用。蒜薹择好洗净沥干，切约寸段待用。
步骤 2
锅入油大火烧热转小火，入1勺豆瓣酱炒至油红出香，入蒜薹转中火略炒匀，转中火入翅尖翻炒均匀
步骤 3
炒至蒜薹表面略微开始起皱，入1勺耗油转大火翻炒均匀即可
原料：鸡翅300克，鹌鹑蛋100克，盐、鸡精、白糖、大料、老抽、湿淀粉各5克，蚝油、料酒各15克，葱姜片20克，清汤100克，色拉油500克(实耗50克)
制法如下：
1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮。鸡翅切成块后用盐、鸡精、料酒码味。
2、锅中入油开大火烧至八成热时转中火放入鹌鹑蛋炸至表皮呈虎皮颜色时捞出，再放入鸡翅炸至断生，捞出控油。
3、锅中留底油，放入大料、葱姜片炝锅出香味，然后烹入些许料酒、清汤，再放入炸好的鸡翅和鹌鹑蛋，根据自己口味加入适量食盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽调味上色，开中小火先焖制8分钟，待汤汁收干时加入少许湿淀粉勾芡即可出锅！
1锅上烧上水
2把调料，鸡翅，鸡蛋洗干净备用
3洗好的鸡翅，姜，花椒，料酒，倒入进去，去除腥味
4大火熟把鸡翅煮熟，然后鸡蛋也放进去煮熟
5煮熟捞出，放入凉水中，把鸡蛋皮播下来，沥干水分
6倒入油，热锅把沥干水分的鸡翅放进去煎炸
7炸至金黄
8把砂锅准备好，倒入水，炸好的鸡翅，鸡蛋放进去
9倒入生抽，老抽，花椒少许，香叶，盐，开始大火煮5分钟，转小火8分钟
10入味儿后关火，然后可以关火～饿了可以直接吃，如果吃不完，可以腌在锅里，继续吃