因为野生的植物不是每年都是丰收的，一般的植物都是遵循着三年一小收，五年一大收的自然规律。而今年就是五年一大收的年份，红蘑比较多，所以说东北的红蘑今年就比较便宜。红蘑营养价值非常的丰富，适当的多吃点特别有利于我们身体的健康。
东北紫色粗腿蘑菇是紫丁香蘑。它是伞菌目白蘑科香蘑属的经济型真菌，子实体一般中等大。菌盖半球形至平展，亮紫色或丁香紫色变至褐紫色，边缘内卷，无条纹。菌肉淡紫色，较厚。菌褶紫色，密，直生至稍延生，不等长，往生边缘呈小锯齿状。
菌柄圆柱形，同菌盖色，内实，基部稍膨大。秋季在林中地上群生，有时近丛生或单生。分布于中国黑龙江、福建、青海、新疆、西藏、山西等地区。可食用，菌肉厚，具香气，味鲜美，是优良食用菌。
紫色的蘑菇很多，比较常见的有紫脸鲜蘑，另外。灵芝也有紫色的品种。还有很多种的野生蘑菇，在发生被碰到并且遇到创伤后，也会有发生颜色变紫的情况。
所以说，如果是在不能够很明确的辨别的情况下，不要贸然食用野生蘑菇，以免产生应激性反应。
红蘑一般生在松树带附近，雨后有。
平菇。
食材：平菇600克、鸡蛋3个、面粉3勺、淀粉6勺、熟植物油15ml、食盐适量、椒盐粉、辣椒粉、孜然粉
1、用剪刀把蘑菇老根部分剪掉，然后撕成拇指大小的长条状备用。
2、把撕好的蘑菇条放在清水里边，然后加入适量的食盐浸泡10分钟。
3、浸泡好的蘑菇用清水反复冲洗几遍，然后用手攥干残留的水分备用。
4、用3个鸡蛋，加入3勺面粉、6勺淀粉，面粉和淀粉的比例控制在1：2，再加入适量椒盐粉调味，最后在加入15ml的植物油，搅拌均匀，这样干炸蘑菇的脆皮糊就做好了！
5、把攥干水分的蘑菇条放入脆皮糊里边，然后用筷子搅拌均匀，让每一个蘑菇条都能裹上一层脆皮糊。
6、锅里加入菜籽油，油温烧至5成热的时候，依次下入蘑菇条，中火炸3分钟，炸至蘑菇条表面金黄定型之后捞出备用。
7、锅里的菜籽油继续加热，看到菜籽油冒烟，大约8成热，下入蘑菇条复炸10秒钟，然后迅速捞出沥干多余的菜籽油。经过复炸的蘑菇，吃起来更加的酥脆！
8、蘑菇沥干油之后，放入盘中，根据自己的喜好，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，就可以开始享用了。