咖喱粉使用时，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的，这样使用会香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制为咖喱再使用。这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，金黄香辣，别有风味。
使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
主料:
咖喱粉30g
葱花适量
食用油适量
鸡胸肉适量
胡萝卜半根
盐适量
胡椒粉适量
步骤 ：
1· 鸡胸肉切块儿放料酒，淀粉，生抽腌制15分钟
2· 土豆和胡萝卜切块儿备用
3· 锅中烧油，油热后放入葱姜爆香，放入鸡块炒至肉质变为白色，放入胡萝卜和土豆块翻炒，放盐和胡椒粉，最后倒入刚刚没过土豆块的热水，放入两块咖喱粉盖锅盖焖煮15分钟
4· 大火收汁装盘
咖喱粉和食材一起炒匀即可。具体做法如下：
主料：青菜30克、胡萝卜30克、米饭150克、鸡蛋1个
辅料：葱5克、咖喱粉10克、盐2克
第一步：胡萝卜切丁，青菜切末。
第二步：碗中放入鸡蛋，打散。
第三步：锅中加入食用油，倒入蛋液，小火炒熟。
第四步：倒入胡萝卜，葱花，翻炒均匀。
第五步：加入米饭，翻炒均匀，加入咖喱粉，盐，翻炒均匀。
第六步：倒入青菜，翻炒均匀。
第七步：咖喱炒饭成品图。