主料：排骨4块（约重200克），番茄汁2勺，西红柿4个
辅料：洋葱、紫苏各1茶勺，油两汤勺，盐2茶勺，胡椒粉办茶勺，糖、玉米粉、香菜末、白兰地酒各1汤勺
制作方法：
1、煎盘涂油适量，旺火预热5分钟，放入白兰地酒、盐1茶勺、胡椒粉适量调好味的排骨，排骨煎透，用旺火翻面再加热1分钟
2、煎盘涂油适量，旺火预热4分钟，加入洋葱、西红柿爆炒，再旺火加热1分钟，加入糖1汤勺
盐1茶勺、玉米粉1汤勺（其中玉米粉需要先用四分之一杯开水调匀）、紫苏及番茄汁拌匀，旺火加热2分钟，取出淋在排骨上面
3、撒上香菜末，搁置5分钟即可上桌
特色介绍：排骨肥烂、茄汁味浓
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
做法：
1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。
做法如下:
食材:
排骨: 400g；油: 适量；盐: 适量；姜片: 适量；香葱: 适量；料酒: 适量；味精: 适量；椒盐粉: 适量；
步骤
食材：排骨（已清洗）、姜片、香葱。
1，将姜片搁入已清洗好的排骨中，加适量的料酒。加适量的盐。加适量的味精。调味拌匀腌制3——4小时。
2，烧锅倒油烧热，下入腌制好的排骨用中小火炸制金黄色捞出。
接着，锅内的油倒出，下入炸好的排骨。
然后，加适量的椒盐粉。
搁入香葱炒匀，即成。
1/4
锅中炸排骨
锅中加入适量的油，油热后下入提前腌制好的排骨，小火慢慢把它炸至金黄，炸好后捞出。
2/4
复炸排骨
开大火把油烧开，再次把炸好的排骨放入锅中炸，复炸15到20秒左右就可以了。
3/4
加入调料
炸好后捞出控油，另起锅加入适量的油，放入排骨把它炒热，放入适量的味椒盐翻炒均匀。
4/4
余温翻炒
注意这时候要关火来翻炒，用余温把味椒盐翻炒均匀，这样就可以出锅装盘了。