1、外观区别
干黄酱和黄豆酱的区别主要表现在它们的外观上，干黄酱多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，完全看不到其他杂质。而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物，它从外观上就能看出很多豆瓣存在，这就是他们之间明显的区别。
2、颜色区别
干黄酱和黄豆酱的区别也可以从他们的颜色区别，干黄酱是固体，外表颜色是红黄色，还有着甜香味。干黄酱是不会变黑的，将其掰断之后也能看里面有不少白色物质，内红而且质地结实，有诱人的酱香味。但是黄豆酱则是棕褐色，颜色比较鲜艳，还会泛出光泽，口感咸甜，有点粘，时间久了之后颜色会慢慢黑化。
干黄酱和黄豆酱的区别体现在外观、吃法、色泽、加工方式上，1、外观：干黄酱是干燥固体，黄豆酱是膏状物体。
2、吃法：干黄酱必须稀释后再吃，黄豆酱可以直接食用。
3、色泽：黄豆酱多呈棕褐色，鲜艳而有光泽，干黄酱外表为红黄色，质地结实。
4、加工方式：黄豆酱是黄豆发酵后制成的，而干黄酱则不是。
一、成分不同
黄酱主要用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱由各种蛋白质和维生素以及多种微量元素，比如钙、磷、铁等元素组成的，是很有营养的一种食材；
黄豆酱是经过黄豆的原料发酵而成，黄豆酱呈粘稠状态的调味品，是中国菜的主要调料。
二、颜色不同
黄酱颜色呈现红黄色；
黄豆酱颜色呈棕褐色。
三、口感不同
黄酱有浓郁的酱香和酯香。黄酱多以固体的形状存在，掰断后内红而且质地结实；
黄豆酱鲜甜可口，粘度适中，鲜艳并且有光泽。