拔丝红薯拔不出来丝是因为拔丝动作稍慢，拔丝红薯拔丝的要领是：拔丝红薯必须是刚出炉的，而且拔丝之前手一定不能抖，必须保持站立，在菜品高度四分之一的地方夹起，下筷子时要快准狠，动作必须要一气呵成，确保拔丝方向没有障碍物，双手持筷子做匀加速直线运动，这样糖丝就会被慢慢拔出来，晶莹剔透，纠缠不清。
有可能是糖浆的温度不太够，需要调整温度，也有可能是因为熬制的糖浆太稀，导致无法凝结在食物上。搅拌不均匀，温度过高，也有可能不拔丝。
白糖不拔丝是因为熬的火候不到。
做拔丝红薯把糖浆熬成了糖霜，是因为方法不对。锅中倒入了水，熬制时间过长，就成了糖霜，糖霜是拔不出糖丝的。
要想做成功，熬糖是关键，白沙糖或者绵白糖都可以。锅中倒少量油，放入白糖，放入的糖量，看着能裹住白薯块，白糖变色，起小泡，倒入炸好的红薯块，迅速翻炒，盛出。做出来的拔丝红薯甜脆丝长??
蛋糕拉丝是因为贮藏不当或超过保存期，拉丝是一种变质发霉现象。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。拔丝蛋糕里面的丝其实是肉松，因为肉松是丝状的，和面粉鸡蛋混在一起烤出来后，掰开就会出现丝状。正常的肉松是能扯断的，丝只是一种感觉，并不是真的是丝。