先回答美味，五花肉做红烧肉、烤肉非常美味，肘子烧或者炖那是一绝，没有最好吃只有更好吃，看你会不会做。
脂肪少就是健康，这俩脂肪都非常多，严格说肘子可能脂肪少一点，因为吃的部分毕竟胶原蛋白为主，胶原蛋白为一种不完全蛋白质，属于蛋白质里档次比较低的，但是毕竟总比大块肥肉健康。
猪牛羊都属于红肉，并不健康。真正健康的是白肉，白肉是什么？
家禽和鱼类，这些比红肉要健康，最健康的当然是鱼类，鱼的脂肪是一种很好的脂肪，与猪肉等饱和脂肪酸的脂肪完全不同，对健康有正面加成。
但是鱼类也不应该吃太多，特别是海鱼，一周吃三顿鱼已经不能再多了，因为现在污染严重，鱼类特别是海鱼的重金属超标比较多，重金属不易排出体内，容易累积，所以吃很多并不好。
五花肉和肘子，当然肘子的健康性质更多一些，因为肘子里面的含有的胶原蛋白比较多，食用之后除了可以提供身体必须得蛋白质脂肪等物质，还能保养皮肤，对身体的保健功能更好一点。
五花肉里更多的是脂肪和蛋白质，相较于肘子，就少了一些胶原蛋白。
五花肉是肥瘦相间的肉，可烤肉，红烧，也可以蒸扣肉。
肘子瘦肉多，可以扁肘子，也可红烧，都是不错的美食，对于??三高的人群，吃肘子更健康！
五花肉，他的油脂比较多，吃起来比较滑嫩，手指肉的肉质比较紧致，红肉比较多，吃起来不那么油腻，我认为肘子肉要比五花肉健康的多，我腻吃太多了，不是很好
五花肉与肘子，肘子比五花肉健康因为椒盐蛋白多。
五花肉与肘子当然是肘子健，肥肉少一点，吃起来身体好点
五花肉和肘子都是猪身上的，没有分别，哪个健康哪个不健康，你可以吃肘子，肘子就是炖。就是炖猪蹄很加一些草药什么的，很营养