能吃。竹荪是一种营养价值很高的食用菌类,一般在煮竹荪的时候,把水煮开,加入竹笋烧5-8分钟即可。
竹荪泡发前需先用淡盐水浸泡10-20分钟,然后用清水浸泡,以去除它的苦味和腥味。
不可以。竹荪颜色加深，变为灰色、深褐色或者黑色，就说明该类竹荪放置时间过长，或者保存方法不当，可能变红了。
材料准备：红托竹荪3根、草母鸡一半、料酒 少量、盐 适量、香葱 2根、生姜1片
红托竹荪，是贵州的特色食用真菌，已经可以大规模人工栽培。现在全国都有红托竹荪栽培。
红托竹荪的做法如下：
1、草母鸡洗净备用，织金竹荪淡盐水浸泡
2、竹荪浸泡10分钟后，去除根部，洗净待用(织金红托竹荪整根食用，无需去除裙网)
3、适量水烧开后放入葱结、生姜及少许料酒
4、放入洗净的草母鸡
5、加盖中小火焖30-60分钟，草母鸡的老嫩程度不同因此炖煮的时间亦不同
6、浸泡后的竹荪放入鸡汤之前热水焯一下，去除表面粘液，增加竹荪爽脆的口感(偷懒的童鞋此步骤可忽略)
7、草母鸡熟烂后放入竹荪，中小火约15分钟加入盐、蘑菇精即可食用
1.泡发竹荪，去头切块，锅内倒入干莲子，竹荪，接着加入高汤，大火煮沸。
2.锅内加入冬笋片，丝瓜片，搅拌均匀后加食盐即可出锅。