做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
首先将买回来的韭菜，用手摘去老叶，黄叶，然后再用水清洗干净，沥干水分备用。
韭菜沥干水分后，改刀切3厘米长的韭菜段，大葱去皮后切葱花，红辣椒切条备用。
准备一个小碗，打入3个鸡蛋，然后加少许盐用筷子将蛋液搅散。
另起锅倒入少许食用油，油热以后下入葱花爆香，然后下入切好的韭菜段快速翻炒，炒韭菜断生时，调入少许的食用盐调味。
翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋，用勺子将鸡蛋跟韭菜快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒定型后，盛出来备用。
材料：韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒。
做法：
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用。
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和白胡椒，炒均匀马上出锅。
鸡蛋:3个
韭菜:一把
配料:大蒜，料酒，生抽，盐，鸡精适量
做法:
鸡蛋碗中打散，韭菜洗净切段，蒜切碎备用。
起锅热油，放入鸡蛋炒至成型，勺子打散鸡蛋成块，加入蒜末，料酒，生抽，煸炒几下下入韭菜，加少许盐，鸡精，炒几下，出锅装盘。一盘好吃下饭的韭菜鸡蛋即成!
韭菜易熟，不宜炒制时间过长，几秒即可出锅。
鸡蛋营养丰富，能提供人体多种营养成分，韭菜富含膳食纤维有助于人体对营养的消化吸收，二者结合味道鲜美，而且做法简单，常吃有益健康。
：先将鸡蛋里放点盐和生粉搅拌，韭菜切碎后倒入拌好的鸡蛋里就开始烹饪了。用中火烧锅，热锅凉油，放入拌好的鸡蛋韭菜，煎至两面微微发黄就好了。
1.韭菜洗净后切成段，碗中打入鸡蛋，加盐打散；
2.起锅烧油，倒入鸡蛋翻炒，炒散后捞出；
3.锅底留油，再炒一下韭菜，放点盐、姜面，再倒入鸡蛋翻炒两分钟即可。