【配料】葱段、生姜、大蒜、干辣椒、2八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片 【调料】1盐2勺、海天生抽2勺、老抽1勺、味精1勺、冰糖5粒、花椒面、辣椒面各一大把 、白芝麻一大把，把鸡块放入做好的调料，多揉搓一下，腌制半个小时后，就可以炒了。
1
先将葱，姜，蒜，干红椒洗净，切好备用。
2
再将洋葱，青红椒，土豆，洗净滚刀切好备用。香菇冼净，切成两半。
3
把锅中放半斤油，油热后把土豆放入锅中炸至微黄捞出备用。
4
锅中加入适量油，油热后把葱，姜，蒜，干红椒，花椒爆香。
5
然后在放辣椒酱，豆豉爆香。
6
这时候把切好的鸡块放入锅中，加适量盐翻炒片刻，加入适量水，和适量老抽，1烧至鸡块七成熟。
7
再放入炸好的土豆，烧两分钟，再依次放入香菇，洋葱，青紅椒，宽粉。起锅时放适量鸡精既可。
管城区南仓街紫竹小区门口东边有个 福海凉菜，老店新开张。
他们那的麻辣鸡头味道很不错，而且鸡头也很干净，一块钱一个，有机会可以去尝一下……
主料
鸡肉200克
花生油200克
面粉100克
辅料
一品鲜酱油0.5勺 蚝油0.5勺 料酒1匙 糖0.5勺
步骤1
新鲜的鸡胸脯肉洗净沥干水份切成薄一点的小条放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖煨制半小时入味将肉条依次川成串备用
步骤2
面粉倒入啤酒搅拌成糊状
步骤3
鸡肉串串均匀的裹上面糊
步骤4
锅中倒入油加热至七成热放入鸡肉串串中火炸起来
步骤5
炸的时候要不停的翻动防止炸糊
步骤6
鸡肉串串炸至两面金黄色漂浮上来即可出锅
步骤7
炸好的鸡肉串串太诱人啦
步骤8
韭菜叶用开水烫一下即可再用冷水冲洗后沥干水份备用
步骤9
盘中摆上生菜再把鸡肉串串用韭菜捆起来摆在盘中搭配番茄酱和蒜蓉辣椒酱
加盐，味精，鸡精，料酒，姜，葱，辣椒面，酱油等