冬瓜炒鸡蛋是夏天吃的一道菜 。
因为冬瓜是清热解暑，最好的蔬菜，冬瓜利水渗湿的功效特别强 。
鸡蛋也是很好的一个菜品，它有丰富的蛋白质，夏天补充营养首选鸡蛋 。
冬瓜炒鸡蛋 ， 这道菜特别适合夏天吃，因为它清凉又营养 。只是我们的鸡蛋要炒得稍微老一点，否则冬瓜里的水分跑出来会不成型 。
食堂里大锅菜做冬瓜炒鸡蛋估计不会好吃。鸡蛋这种食材单炒的话是没有什么味道的，它适合与西红柿，尖椒等一些蔬菜类的食材来搭配，这样炒出来的味道才会更加的丰富营养也更全面。
冬瓜也属于这种没有什么特殊味道的蔬菜，更适合做汤类，不适合与鸡蛋放在一起炒制。
主料 冬瓜 (300克) 鸡蛋 (2个)
辅料 油适量 盐适量
方法/步骤
1.首先把冬瓜去皮去心。
2.然后切成小丝。
3.热锅下油，放冬瓜丝进锅，加适量的盐翻炒至软，然后铲上碗中。
4.打2个鸡蛋进去，加适量的盐搅拌均。
5.再开火下油，油温滚到80度左右，把蛋糊倒进去，然后轻轻摇动平底锅，把蛋液瓜丝铺均匀用中火煎。
6.煎得3分钟左右，蛋饼稍微凝结，然后用一个大碟子盖住大饼，用手压紧碟子，然后把锅翻转，这样蛋饼就完好的落在碟子。
7.再开火，下少量的油，然后把蛋饼放回去煎另一面，再煎2分钟左右就可以出锅了。