炸蘑菇用的椒盐是用花椒炒熟后，和盐一起研磨成粉末，就是椒盐了。
炸好的蘑菇要趁热撒椒盐。撒椒盐也是为了提升蘑菇的味道，因为不撒椒盐的蘑菇本身没有什么味道，而撒了椒盐之后，这道干炸蘑菇才有了灵魂。这样一道干炸蘑菇就做好了，既可以看电视追剧的时候当零食，也可当下酒菜，真的是非常美味的。
徽菜系，做法:
1. 蘑菇去掉根蒂用流动的水清洗干净。
2. 撕成小条用盐腌制十分钟。
3. 腌好的蘑菇用手挤掉多余的水分。
4. 取一大碗，里面打入两个鸡蛋，盐、花椒粉、面粉、玉米淀粉和水。
5. 用打蛋器打成稍微稠一点的面糊。
6. 将处理好的蘑菇放进去，使每条蘑菇都粘上一层薄薄面糊。
7. 锅中倒油，油温六成热将蘑菇一条一条放进去，用筷子分开每条蘑菇，尽量不让粘连炸至金黄捞出控油。
8. 再次将油温升至八成热将蘑菇条放进去复炸一次用露勺捞出空干多余油。
9. 装盘撒上椒盐和辣椒面，喜欢吃孜然的也可以撒上孜然粉。
不属于任何菜系
将鸡蛋放入碗中，加入适量的玉米淀粉、面粉和少量玉米粉，搅拌均匀。向面糊中加入盐、胡椒粉和胡椒粉。把烫过的蘑菇中的水挤出来，加入面糊中。在平底锅里加热一些油，用中火慢慢煎蘑菇。煎至金黄色。在碗里撒上莴苣叶，加入蘑菇，撒上白芝麻、盐和胡椒。
椒盐蘑菇属于徽菜系。椒盐蘑菇是平菇加上椒盐，味道鲜美，也可以使用普通蘑菇。
首先将鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉用手攥去水份，加鸡蛋一个，面粉适量，五香粉，盐调味。
再将锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，就可以装盘了。这样，一盘美味的椒盐蘑菇就做好了。