大概1~2个小时左右就可以发起来。在添加酵母的时候，一定要按照说明书上的比例放入相应的面粉和酵粉，在和好面之后，最好可以将面盆放到温度比较高的位置，这样的话有利于教粉充分发挥发酵的作用，能够在最短的时间内将面发到最好。
酵母发酵半个小时就可以了，如果发的时间长了酵母就没劲了，蒸出来的馒头都不萱了
酵母发面一般2一4小时间，如果夏天可提前1一2小时。
酵母粉发面需要十二个小时
做馒头要发两次面，气温高的夏天需要2-3小时，气温低的冬天需要5-6小时。发酵方法如下：
1.酵母发面法，准备好面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g，白糖20g。操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀，加入水调成面团，放在较热的地方醒发2小时左右即可直接进行成型操作。特点：发面速度较快，简单易操作，味道较好。
2.混合发酵法，将老肥面1000g,加入5000g左右的温水调制成糊状，然后加入碱水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉调均匀，然后再加入3000g左右的面粉和均匀，成型后醒发蒸制即可。特点：发制速度快，适合大批量生产，口感好。如何判断发酵是否成功：面团变为之前的2倍左右大小，用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了。注意事项：面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。