您好，以下是王刚拔丝山药的家常做法：
材料：
- 山药：500克
- 植物油：适量
- 红糖：100克
- 清水：适量
步骤：
1. 将山药去皮，切成长条状。
2. 在热水中焯一下，捞出沥干水分。
3. 烧开清水，加入红糖，煮至红糖完全融化。
4. 放入焯好水的山药条，用中小火慢慢煮至山药变软，红糖汁变浓稠。
5. 把山药条捞出，放在烤盘上，用刷子刷上植物油。
6. 把烤盘放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤约10分钟，直到山药表面金黄色即可。
注：如果家里没有烤箱，可以将山药条放在平底锅中，用小火煎至表面金黄色即可。
食材明细
鸡皮糙山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻油、熟花生油。
1、山药洗净去皮，切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜盘中涂上白芝麻油。
2、锅内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
3、锅内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
山药洗净裹上淀粉蛋液面糊，起锅烧油放入山药炸金黄，冰糖冷水下锅熬出糖色立马倒入山药翻匀