主料:
花鲢鱼头一只
辅料:
毛豆腐500g 调和油适量 食盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量 花椒适量 香菜适量 白醋适量
做法:
步骤1 把鱼头洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋
步骤2 洗好的鱼头切成两半
步骤3 豆腐切2～3公分的块
步骤4 切好葱姜
步骤5 里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味
步骤6 然后把鱼头放入油锅里反正煎一下，加入开水
步骤7 放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒
步骤8 炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可
锅中烧油，把宰杀洗净的大鱼头两面煎黄，锅中放入葱姜蒜，煸炒出味，再放入辣椒，八角，麻椒和花椒以及豆瓣酱，煸炒出红油，凌辱啤酒倒水，把鱼头放入，再配上切好的豆腐，大火炖十分钟左右，改中小火，汤汁稍微收的浓稠一些，这杀肉自己喜欢的配菜，比如说青椒，葱末等等，或者香菜，即可出锅
准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，
将洗净的鱼头沥干水分，
起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，
煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，还有火锅底料
等汤奶白色了放适量的盐，
适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。