答：韭菜鸡蛋馄饨的做法是：先将韭菜择洗干净切碎备用，鸡蛋打散炒熟捣碎，放凉后和韭菜放在一起，再加入切碎的姜末，同时加入适量的盐，蚝油，鸡精，香油，十三香等调料搅拌均匀备用，馄饨片可以买现成的，也可以自已制作，将面粉放入盆内加水搅成絮状用手揉成偏硬点的面团醒十五分钟后切成小剂子擀成薄薄的面片即可包馄饨。
1.
以韭菜 250g、猪肉馅 1碗、鸡蛋 4个、馄饨皮 一袋半、盐 1勺、蚝油 1勺、香油 1勺为例。
韭菜摘洗干净，切末
2.
4个鸡蛋加一点点盐,热油下锅炒,锅铲弄碎一点就行
3.
吃饭的小饭碗一碗肉馅..这个可多可少也可以替换虾仁
4.
鸡蛋凉了放馅料里.加一勺盐.就调料盒里的勺子就可以.个人习惯.放了1勺香油.也可以不放
5.
1,馅放中间. 2,馄饨皮四周沾点水. 3,馄饨皮两头捏合. 4,在馄饨皮一角点一点水. 5,两个角叠加捏合.就成了
6.
这是包好的样子
7.
最后出锅装碗，味道超级好