步骤：
1.牛排两面均匀撒等量的盐和黑胡椒。抹上少量橄榄油，防止煎的时候粘锅。烤箱预热300F（约150C）。
2.平底锅（铸铁锅最好）摊少量油，高火烧热油——要热到几乎要冒烟哦——然后调到中火，下牛排，第一面煎3分钟左右。
3.翻面，这一面煎1-2分钟即可。然后将牛排放入预热好的烤箱，时间根据自己喜欢的口味而定。
4.出烤箱后，将牛排静止10分钟。
5.煎牛排的锅中留有汁，这时候可以重新开火，加一点水或者黄油，烧至汁浓稠，淋上牛排即可。
辨别合成牛排主要看筋路纹理，形状，颜色。 有些合成牛排是碎肉合成粘合的，筋路纹理杂乱无章，没有规律可寻，形状每块都一样，个别颜色不一致。 正常的非合成牛排，是原切，整块肉直接切割的，保持了各个部位牛排的特点，筋路，纹理自然，清晰可见。 真正的原切牛排，只有一个配料——牛肉，而拼接牛排成分中却掺杂着卡拉胶、大豆分离蛋白、淀粉等物质。 拼接肉：纤维短而分散，形状较为一致，肉质有异常的弹性，而且由于是挤压到一起的， 整切肉：纤维长，肌理分明，大小不一，形状不规整，它就是肉啊！
丅骨牛排一般位于牛的上腰部是一块由脊肉，脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。如果标签上有胶字样，可能是合成牛排
我们买来自己做的牛排都是和成的，经过冷冻再切片处理的