用广东米粉。
首先广东米粉和龙口粉丝样子虽然挺像的，但是是用不同材料做成。广东米粉是用大米做的；龙口粉丝是用绿豆做的。
主要使用东莞米粉和新竹米粉。由于成本原因，排档通常使用东莞米粉，而酒楼则使用更加爽滑的新竹米粉。广东炒米粉适合早餐、正餐或夜宵，因此深受老少咸宜的大众欢迎。
广东炒米粉的米粉一般使用的是籼米粉1。籼米是我国出产最多的一种稻米，而炒米粉则是广东小吃的一种。在广东酒楼排档中，一般会使用新竹米粉，因为它又可区分为“水粉”和“炊粉”两种，而且新竹米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种，因此比较受欢迎。
谢邀！简单的说，米粉与河粉同是米制品，但是是两种食材。米粉细条状，而河粉扁宽。它们异曲同工，制作工序与过程上有所不同。吃起来口感上有区别。米粉质地柔韧，富有弹性。水煮不糊汤，干炒不易断。而河粉口感细腻、润滑，但是比较容易断和碎。
炒米粉：
炒河粉：
