陕西馍是陕西省的传统特色面食，制作方法如下：
材料：
- 高筋面粉
- 酵母
- 温水
步骤：
1. 将高筋面粉放入大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀。
2. 在面粉中加入酵母，搅拌均匀，然后开始揉面。
3. 揉面至面团光滑有弹性，盖上湿布，放置温暖的地方进行发酵，直到面团发至两倍大。
4. 发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分割成适当大小的小面团。
5. 将小面团擀成薄片，然后用手指在面片上轻轻按压，使其产生气泡。
6. 将面片放入预热好的平底锅中，用中小火煎烤，翻面煎烤至两面金黄即可。
这样制作出来的陕西馍外酥内软，口感独特，可以搭配各种菜肴或者作为主食食用。
首先，打鼓气馍的用面是生面，不能是发酵面。打鼓气馍的人都是每天和面，现和现打现卖，否则面发酵后打成的馍就不成其为鼓气馍了。和面也有讲究，在面粉中加明矾、苏打、碱，并且需有一定的比例，不能随意。
而后点冷水揉面，揉面要有一把子力气，面团才揉的有“筋丝”。把和好的面团切下一块，过称，尔后揉这块面团，揉好后用手揪成八个均匀的小面团。取一面团用小擀杖擀开，捏一小撮面心放置面中间，象包包子那样捏紧，尔后又擀成圆饼，再将去掉皮的白芝麻洒在圆饼上，用尖木条在上面等量划几道线，即可放进鏊子烤。
打气馍的独特之处：首先是用上下双层的火烤馍。烤鼓气馍的灶具是两口鏊子，下面的鏊子盛馍，鏊子下面烧木炭烤馍；另一口鏊子装满燃红的木炭，盖在装馍的鏊子上面，上下两层木炭火烤馍。其次是放在馍中的面心。这面心用香油、五香面、精盐等拌成，放进生面中后，由于馍两面受热，面心膨胀，馍便向上鼓起，烤熟后就成了一面平，一面鼓成一圆包的“鼓气馍”。烤熟的鼓气馍黄亮亮的，吃起来又香又脆。用鼓气馍夹油条，夹肉成了肉夹馍，再后来又成了吃羊肉泡馍的专用产品。
做法如下：
材料：
面粉500克，水240克，干酵母5克，食盐5克，白糖5克，食用油10克。
制作步骤：
1. 将面粉倒入盆中，加入白糖、食盐和食用油，拌匀。
2. 将干酵母加入水中，搅拌均匀，然后倒入盆中，搅拌至面团光滑有弹性。
3. 将面团揉至表面光滑，然后将其放在盆中醒面，室温下发酵2小时左右，至面团体积达到原来的1.5到2倍。
4. 取出面团，再将其揉一遍，然后分成一个个小块，每个面团约30克。
5. 将每个小面团压成扁平圆片状，然后在中心处压上一个小凸起，以便后来形成双壳结构。
6. 在面团中央凸起处，用手掌心或擀面杖轻轻压制，使面皮周边膨胀起来，形成鼓包状。
7. 烤盘上刷上一层食用油，然后将制好鼓包状面皮放到烤盘上，预热好烤箱，放入烤箱中，按200度烤20-30分钟。
8. 取出烤好的鼓气馍，待其冷却后慢慢揭开，即可得到双层酥皮的陕西鼓气馍。
鼓气馍的做法是小麦面粉，用发酵粉兑水，掺到面粉中醒发四小时以上。面粉发好后用手揉成饼，摊到烙饼锅上，老子五分钟就做成了。