1
牛腩买回来，用清水浸泡15分钟清理干净。
2
锅里放水和适量的花椒烧开，把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水，滴入适量的酒。
3
倒出用冷水反复冲洗干净，沥干水份备用。
4
姜切大片，香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
5
姜片放锅里炒干水份，倒入适量的花生油。
6
倒入牛腩大火翻炒，炒干水份。
7
然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。
8
加入600毫升的开水，把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。
9
水份煮干一半，加入适量的盐，蚝油调味，继续加盖慢火煮30分钟即可。
10
用碟盛出，撒上葱花
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。?
8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。
主要料：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量。
调味料：食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙。
食材清单
牛腩 400克 、 生菜 1颗 、 美极鲜味汁 1勺 、 老抽 2勺 、 耗油 1勺 、 料酒 1勺 、 大蒜 4个 、 生姜 2小块 、 冰糖 1小块 、 啤酒 2锅铲 、 洋葱 半个
烹饪步骤
步骤1
将牛腩洗净切小块。
步骤2
放入冷水中烧至滚沸，捞出洗干净备用。
步骤3
在电压力多倒些水，将牛腩压酥。此过程大约需要半小时。
步骤4
生菜洗干净，掰好后垫在锅内。
步骤5
调酱汁：把耗油，美极鲜味汁，老抽，料酒调好备用。
步骤6
牛腩压酥后，可以开始烹饪了。在锅内倒入适量底油，把洋葱，大蒜，姜片放入炒香。
步骤7
将压好的牛肉捞出放入锅中，炒香。
步骤8
将调好的酱汁倒入，翻炒上色。然后把压力锅里的汤水倒入，没过牛肉即可。
步骤9
大火煮开后把啤酒倒入。加入冰糖。
步骤10
转中火焖煮40分钟，汤汁浓稠时即可起锅。
最后一步
将牛腩盛出，牛肉汤倒入。粘上肉汤变软的生菜也特别可口。
食材用料
牛杂(牛腩500克，牛肠500克)，鸡蛋8个，姜1块，蒜1根，卤料包1包，老抽适量，葱头3个，清水适量，白萝卜1个
做法步骤：
1/5
准备食材：将买来的牛肠和牛腩清洗干净，牛腩切成块状一起放入锅里煮开去血水。
2/5
将葱、蒜和姜洗净，切好备用。
3/5
准备好一包卤料包。
4/5
将所有食材放入锅中，注入清水，放老抽。煮开后转中小火焖煮1个小时，最后加入煮熟的鸡蛋。
5/5
煮熟后牛肠剪成小段，看到好香好香。
用料
牛腩 400g
土豆 300g
糖 40g
老抽 40g
酱油 40g
蚝油 2g
麻油 10g
菜籽油 40g
红葱头 3个
青葱 少许
八角 2个
香叶 两片
桂皮 少许
花椒 少许
干辣椒 2个
姜 4片
蒜 4瓣
盐 4g
胡椒粉 少许
水 300克
做法步骤
1、准备食材，牛腩先抄水去除血沬。
2、糖熔化成焦糖色。
3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。
4、油热，加入八角桂皮葱等固体配料，炒香。
5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料，翻炒。
6、转移到高压锅。
7、倒入水，高压锅压12-15分钟。
8、撒上葱花，再来一碗白米饭，非常香！