1、鸡蛋打散，放入盐、五香粉（很好吃），如果喜欢口嫩的，可少放些凉开水。
2、油烧热后，倒入鸡蛋，尽量将鸡蛋饼扩大。
3、约30秒后，用铲子将蛋饼整个铲起，翻面。
4、焦黄出锅。
准备三个鸡蛋
葱切葱花
花椒粉和盐放到小碗里，加适量开水，融化，而且加了水的蛋，摊出来更嫩
葱花和调料水倒入鸡蛋中打散
锅里放油，油热了以后放鸡蛋，用平底锅摊会更好，会是一个大圆饼
清炒蛋花的做法有多种，以下提供其中一种较为简单的做法：
首先，准备食材：鸡蛋、清水、精盐、葱花、食用小苏打（可选）、料酒（可选）等。
具体步骤如下：
将鸡蛋打入碗中，加入适量的精盐、葱花以及少许料酒和小苏打（如使用），然后用筷子或搅拌器搅拌均匀1。
炒锅烧热后，放入与鸡蛋液相等的清水，用大火烧开，然后转中小火。
将鸡蛋液倒入开水中央，底部会慢慢凝固然后起大泡。此时要用小火，轻轻翻动一下防止糊锅。
待鸡蛋完全凝固时，用铲子轻轻切成小块，继续用中小火将水分收干。
最后可以出锅装盘食用了，如果喜欢，可以在表面撒上少许的葱花作为装饰和增加风味。
这种做法的蛋花口感滑嫩，入口即化，非常适合老人和小孩食用。不过请注意，每个人的口味可能不同，可以根据自己的喜好调整调料的用量。此外，烹饪时请注意安全，避免烫伤。
主料：鸡蛋3个
步骤
1.蛋液加盐发撒
2.起油锅，倒入蛋液
3.大火将蛋液炒起，将蛋液打匀
4.出锅