卤料可以加入牛肉、猪脚、鸡蛋、鸡脖等一起卤，下面是卤鸡脚的具体做法：
主料：鸡爪 800g
干料：葱 一段，姜 三片，蒜 两瓣，大料 两朵，花椒 2g
湿料：料酒 一勺，白糖 20g，盐 适量，酱油 两勺，老抽 两勺，蚝油 一勺
1、将鸡爪洗净后入锅，凉水没过鸡爪，大火烧开煮4分钟去血水。
2、将盛出的鸡爪再过一遍清水后沥干。
3、将准备好的干料一同入油锅。
4、冷锅凉油，煎出香味。
5、锅中倒入鸡爪翻炒片刻。
6、将准备好的的湿料混合，搅拌均匀。
7、将湿料倒入锅中，翻炒片刻。
8、加入开水，没过食材，盖上砂锅盖，小火慢煮30分钟即可。
可以做卤菜的中药：
1、甘草甘草也叫甜草，是豆科，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，其加入卤料可使卤味缮发丝丝甜味，常拿加入卤味制作中作为香料。
2、陈皮陈皮，中药名。为芸香科植物橘，内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
3、山楂干将山楂果切片后晾干或烘干而成的。山楂是一种可食用植物，质较硬，果肉薄，内有籽，味酸，放入卤料中，可以添加酸甜的味道，还能帮助肉类软烂。