步骤 1
团购的鲈鱼到了，封控期间能吃到新鲜的鱼不容易，已经是相当幸福了。两条鲈鱼58元
步骤 2
特殊时期鱼只能自己处理了，花了半个小时把鱼处理干净再切片，为了鱼更容易熟且更入味，鱼片切薄一点
步骤 3
开始腌制：加入姜丝、料酒、生抽、盐、胡椒粉，我们家爱吃辣，我加了一点辣椒面，不吃辣的可以不加。
步骤 4
抓拌均匀盖上保鲜膜腌制半小时以上，可以放冰箱冷藏腌制
步骤 5
锅内倒入菜籽油，放入姜片，再一点点盐，这样可以防止鱼粘锅。
步骤 6
煎鱼一定要油锅烧热再放鱼，鱼一片一片放，煎至定型再翻面。
步骤 7
掌握这几个要点，鱼就不会粘锅。鲈鱼很嫩，很容易粘锅，所以煎鱼的时候一定要有点耐心，中小火慢煎。
步骤 8
按照这个方法，煎的鱼很漂亮很完整，鱼片都不会破
步骤 9
鱼全部煎好了
步骤 10
准备配菜：蒜姜切末、干辣椒切小段、洋葱、青椒、酸菜切碎一点。
步骤 11
锅烧热下入配菜、加一点点盐，翻炒出香味
步骤 12
轻轻倒入煎好的鲈鱼，为了保证鲈鱼鱼块的完整，鲈鱼下锅动作一定要温柔一点，因为鲈鱼肉质很嫩。
步骤 13
加一点点盐和生抽，一点点水焖煮2分钟，最后淋入少许米醋，翻炒均匀就可以出锅啦！
步骤 14
装盘
从市场上买来的鲈鱼到家后把它洗干净去淋切成花刀用耗油。酱油，味精，十三香，鸡精，食盐泡着十到八个小时。后放到锅里，加入油盐糖一起。蒸三个小时左右。
鲈魚可以清蒸也可以红烧吃，但我以为清蒸最好吃。先把新鲜鲈魚去鳞破肚清洗干净，然后在鲈鱼左右背上从头到尾各划上一刀，从背上划的口子上放入生姜片各葱白段和少许盐花，扒开肚子放在盆中，大火蒸半个小时后起锅，浇入烧滚的油和生抽到鲈鱼的背上就可以了。
原料
主料:鲈鱼 500克
辅料：香菇（鲜） 100克
调料：料酒 10克 味精 2克 盐 3克 姜 3克 大葱 5克 各适量
制作方法
1.将鲈鱼宰杀，去鳞、鳃，从鳃处掏出内脏洗净，鱼身两面均剞上斜刀，装入汤盘；
2.姜切细丝，葱切段；
3.香菇洗净切成片；
4.香菇与姜丝均码在鱼身上，葱段放在鱼头尾两处，加水、料酒、精盐、味精上大锅大火蒸10分钟取出，拣去葱段即可。