1、用料：白豆腐干200克、油20克、蚝油5克、生抽5克、香菜2克、盐2克、醋2克、玉米淀粉10克。
2、白豆腐干下锅用油炸到表面焦脆。
3、炸出的豆腐捞出控干油。
4、玉米淀粉加水调成水淀粉。
5、锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香。
6、倒入醋、生抽、蚝油、加入适量盐。
7、把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠。然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面。
首先，准备一些豆腐干，切成适当的大小，然后将它们浸泡在盐水中约10分钟，使其变软。
接下来，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉。
再把豆腐干沥干，用厨房纸巾擦干表面水分，并在表面涂上一层淀粉。
将油烧至七成热，然后将每片豆腐干顺序蘸上鸡蛋液和面粉，油温调至中火，放入锅中炸至表面金黄即可捞起，沥干油份后即可享用。
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首先呢，请出我们白白嫩嫩地豆腐君，然后把它且条状。锅中放入植物油，再把切好的豆腐干平摊好。开中火就可以了。
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煎的时候需要适当翻一下边。
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慢慢的，可以看到有些许酥酥的感觉了。大约到这个程度，可以选择继续炸，也可以出锅。主要看个人喜好吧。
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其实炸到这个时候就差不多了。这种感觉已经达到了外酥里嫩。炸太久就会有种干巴巴的赶脚。
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出锅！建议用吸油纸吸下油。味道还是挺好的，
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多余的油不要倒掉，把渣过滤了还可以用。开中火是因为考虑到之后油要反复使用的原因。大火会破坏油的营养程度，所以还是建议大家尽量开中火哈。
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
麻辣香干
麻辣香干
2. 红干椒切碎；
3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
1/3 豆腐买回来切薄片三角形，辣椒斜切段备用；
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2/3 锅下油6分热，豆腐下锅，中小火炸，油多豆腐才不会粘锅，炸至皮面金黄色，呈起；
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3/3 多余的油倒出，开火，油锅再热，下豆腐干，辣椒，炒几下，下酱油调味即可！
油豆腐干200克；姜、蒜、干辣椒适量；盐、生抽、鸡精少许。
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油豆腐改刀切小块，油豆腐水开后下锅焯水2分钟捞出备用。
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热锅放油，油热后放入姜蒜干辣椒、八角炒出香味，放入油豆腐干，翻炒一会。
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放入生抽、老抽、盐加入开水，盖上盖子焖煮5分钟。
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5分钟后，放入少许鸡精、糖调味、蒜苗，翻炒均匀出锅即可