你好取蛋清就可以了，把生粉和蛋清調和均匀。
1、首先用红薯淀粉大约200克倒入大碗中，用200毫升的清水化开，加一点盐可以增加，静置两分钟，让红薯淀粉充分的溶解。
2、平底锅烧热，倒入食用油，倒入红薯、淀粉、水，盖上锅盖，小火慢煎。
3、红薯淀粉表面凝固后，几个方面一定要用小火煎盖上锅盖，慢慢的闷熟，坚守以后层出切成小块，另取一个碗，打入三个鸡蛋，加一点盐和一点清水用筷子搅散。
4、蒜苗洗干净后，片成段，热锅热油倒入蛋液，炒成鸡蛋块后盛出备用。
5、再次倒入少许的油。
6、放入红薯淀粉块，稍煎一分钟，加入清水，加两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，用筷子拌匀，把调料化开，盖上锅盖，小火焖煮，煮制汤汁快要收干的时候，加入鸡蛋块和蒜苗段，拌匀即可盛出。‘
食材和调料：红薯淀粉50克，鸡蛋2个，盐，香葱，油
做法：
1.红薯淀粉加适量水和匀，鸡蛋打入碗中
2.红薯淀粉水过筛去渣备用，香葱切葱花
3.鸡蛋液倒入红薯液中混合，加入葱花和盐，一起和匀
4.锅内倒油，比平时炒菜多一点点
5.烧至七成热，倒入鸡蛋红薯混合液，小火慢煎，最好是不粘锅
6.快凝固时，快速划散，要不时翻炒以免糊锅，炒至微黄就熟了，出锅装盘，点缀一下，就可以品尝了。