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烙春饼用什么水和面最好(烙春饼用开水还是温水)

用开水烫出来的面,揉起来更加软,做出来的春饼就算放凉也不会变硬。烫面的时候,不要用沸腾的开水,把开水放在一边晾一会再用比较好

和面烙春饼时,先在面粉中加入适量盐,再分次倒入热水,用筷子搅拌成絮状。然后用手揉搓成光滑且富有弹性的面团,盖上保鲜膜静置醒面15-20分钟。醒面后,将面团分成小剂子,擀成薄而均匀的圆饼,即可烙制。

1、面粉加入热水,搅拌成絮状,将面粉向中间按压,根据面粉情况添水,成团后按压换揉捏,揉成面团。


2、盖上保鲜膜静置十五分钟后取出,面板上撒适量的面粉,取面团揉捏排气,揉成长条,切成等大的小剂子,取两个剂子按扁,刷油后叠在一起,擀成薄薄的圆饼皮,一层层刷油码好。


3、冷水锅蒸熟,肉块切丝,加入淀粉,盐,料酒,生抽腌制片刻,四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷,切丝,葱段切丝,肉炒熟后同鸡蛋丝,葱丝码好备用,韭菜切段,胡萝卜擦丝,豆芽菜洗好同胡萝卜,韭菜码放在一起,加盐炒成合菜,熟春饼趁热分开,卷上材料即可。

要烙好春饼,首先要准备好面团。将500克普通面粉和200毫升温水搅拌均匀,揉成光滑的面团,静置30分钟至1小时,让面团充分吸收水分。

接着将面团分成小把,用擀面杖擀成圆形薄饼状,再加入所需的馅料。

最后将饼皮对折,用手按压粘合,放入预热好的平底锅中烙至两面金黄即可。需要注意的是,在加水和揉面的过程中,水的用量和面团的软硬度要适当控制,这样才能制作出口感适宜的春饼。

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