芦蒿是属于菊科、蒿属的一种植物，还叫做蒌蒿、水蒿、柳叶蒿、驴蒿等。它常生长在湿润的地方，能通过栽茎、扦插、分株、压条的方法来繁殖。它的吃法很多，吃起来口感很好，并且含有丰富的营养价值。
芦蒿营养丰富，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元 素。每100克可食部分含有蛋白质3. 6克、灰分1. 5克、钙730毫 克、磷102毫克、铁2. 9毫克、胡萝卜素13. 9毫克、抗坏血酸47. 0 毫克。
藜蒿是一种营养丰富的野菜，其叶子含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂。相传藜蒿为唐朝大诗人白居易的故里，因此被誉为"白居易之菜"。除了鲜食外，藜蒿叶子还可以制成膳食、中药和保健品。它含有丰富的铁质和多种氨基酸，可供食品和保健品加工生产使用；同时也被广泛应用于中医药，具有清热解毒、滋补强壮、抗氧化等功效。因此，藜蒿叶子具有相当的营养价值和药用价值，有着广泛的用途和应用前景。
藜蒿是常见的一种野菜，含有大量的维生素、膳食纤维，肉质脆嫩，口感清香，是营养价值很高的一种食物，藜蒿叶子可以食用，但是味道叫苦涩，因此，一般都会摘去根茎上的叶子，将嫩茎切成段状炒食。