1.挑选新鲜的大闸蟹；
2.用姜蒜切碎，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、糖、米醋等辅料拌匀，放葱段；
3.蟹蒸熟后用锤子敲开，去腮、咀嚼器，再加入拌好的酱料腌制。建议酌情掌握调料用量和腌制时间，如果温度高，时间不宜过长。
用料
大闸蟹 7只
大蒜 5-6瓣
姜 4-5片
大葱 1根
花椒油 3勺
香辣酱料 1大勺
黄焖酱汁 1袋
啤酒 500毫升
年糕 若干
莴笋 1根
青椒 2个
做法步骤
步骤 1
7只相当活泼的大闸蟹刷洗干净后一切为二，切口出用力按上面粉。（个人用下来觉得面粉更容易固定）
步骤 2
这次用到的酱料（也是用了很多不同品牌的酱料最后胜出的味道）
步骤 3
大闸蟹切完，全部按上面粉后切口朝下放油锅煎，当切口处煎成金黄色即可拿出备用。
步骤 4
这个样子就可以啦??
步骤 5
另起油锅，放入油和花椒油各一半，油热后下葱、姜、蒜煸炒出香味，在加入一大勺油焖大虾的酱料煸炒。
步骤 6
然后放入刚才煎好的大闸蟹一起煸炒1分钟
步骤 7
大闸蟹和香料煸炒均匀后，倒入一罐啤酒，加入黄焖酱汁一袋，然后盖上锅盖煮7分钟左右
步骤 8
随和先放入年糕，年糕煮软即放入莴笋和青椒，翻炒1分钟后即可装盆
主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮
辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉
做法：
1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；
2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；
3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；
4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；
5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。
大闸蟹500克
辅料:
葱姜蒜适量
老干妈豆豉酱5小勺
料酒少量
酱油少量
生抽少量
青红辣椒各3个
洋葱半个
盐2克
糖5克
步骤 :
1· 大闸蟹买回来清洗干净
2· 上锅大火蒸熟，凉透对半切
3· 辣椒洋葱生姜蒜子切好备用
4· 年糕片洗好备用
5· 锅中放油倒入辣椒洋葱生姜大蒜爆香
6· 倒入螃蟹，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒几下，加入豆豉酱再翻炒
7· 倒入年糕片翻炒，加少量清水盖上盖子闷两分钟，出锅完成