食材明细
带鱼500克、清水小半碗、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、花生油适量、鸡精适量、老抽1汤匙、白糖适量、淀粉适量
炖带鱼的做法步骤
1、姜、蒜切末，葱切葱花备用
2、带鱼去掉内脏，冼净后切段，用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时
?3、调酱汁：空碗中放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、半碗水调成酱汁备用
?4、把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉，依次做好所有的带鱼
?5、平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色，翻另一面小火煎至表面金黄色捞出，把鱼盛出放在盘子备用
?6、锅中倒入适量油，烧热后放入蒜、姜爆香，倒入刚才调好的酱汁，大火烧开，放入带鱼，大火烧开转小火炖煮3-5分钟，炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用
家炖带鱼的家常做法：
食材用料
带鱼 300g，葱 5g，姜 5g，蒜 5g，
花椒 8粒，八角 1颗，油 适量，盐 适量，
白糖 半勺，生抽 2勺，醋 1勺，水 适量，
五香粉 适量，面粉 适量。
方法和步骤如下：
1、带鱼段中加盐、五香粉。
2、用手抓匀腌制15分钟。
3、将带鱼裹满面粉。
4、在锅中加入油。
5、放入锅中不要翻动。
6、两面炸至金黄，加入葱姜蒜、花椒、八角。
7、加入醋、生抽、水、盐、白糖。
8、盖上盖子中火焖几分钟。
9、收汁即可出锅。
主料：
带鱼。
调料：
调和油、食盐、酱油、鸡精、白糖、料酒。
家常炖带鱼步骤：
1、带鱼洗净切段。
2、入油锅中煎一下盛出。
3、下入葱姜蒜，干红椒爆香。
4、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。
5、炖至汤汁收干装盘即可。
用料
带鱼 250g，姜 1块，大蒜 2瓣，料酒 适量，生抽 适量，糖 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，食用油 2勺，干辣椒 1个
做法步骤
1、腌制带鱼10分钟
2、起锅烧油，油热，放入花椒大料葱姜蒜油煎带鱼
3、加入水炖带鱼
4、出锅盛盘
带鱼先洗好，切段 1.起锅烧油，油热下切片的葱姜蒜，炒到葱发黄，或则有香味，加入小干辣椒段 2.加入其它调料顺序都行，盐先不要放，（没放啤酒的汤少就加点开水，200ml）
3.把鱼放进去开始的时候汤汁比较多(汤汁不多的话就加一点水，每个锅收汤的效果不一样)4.炖一会晃一晃锅，炖个15-20分钟后尝一下味道，收收汤汁，淡了的情况就放点盐。
5.出锅
家常炖带鱼的步骤，1、清洗带鱼，尽量将带鱼身上的白膜洗掉，清洗干净后切段。
2、准备1个鸡蛋，将鸡蛋液打散，放入少许盐，3、将切好的带鱼段分几次放入鸡蛋液内，带鱼段全身裹上鸡蛋液。
4、锅内放油烧热放入带鱼段，带鱼段煎到发黄捞出。
5、锅内放油烧热后放入煎好的带鱼段，加入适量的水，放入葱、姜、蒜和酱油、醋大火烧开后转小火炖30分钟左右就可以了。
家炖带鱼的做法
1、用刀将带鱼身上划几刀，并抹少量精盐，腌制30分钟入味。
2、豆腐切片，葱姜蒜切末切丝备用。
3、葱姜蒜碗中加酱油，糖，味精，盐，十三香粉，八角，醋，花雕酒，少量水兑成汁备用。
4、将腌制好的带鱼裹上少量的生粉，锅内上热油，下入粘粉的带鱼，小火煎至两面金黄。
5、另起一个锅，下入调味汁，下入煎好的带鱼小火煮20分钟，下入豆腐片。