做法：1.将切好的骨头用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用凉水浸泡两次，泡出血水。
2.在锅里放些冷水和生姜，将骨头放锅里焯水，煮开后捞出骨头，用温水清洗干净。
3.在锅里重新装上干净的冷水，放入骨头，加几片姜，1个香葱结，2茶匙白醋。
4.水烧开后，撇净浮沫，记得用锅铲将锅底铲一下，因为锅底还附着一些浮沫。
5.撇完浮沫后盖上盖子熬制2-3小时，熬出来的骨头汤浓郁奶白。
1.冷水下锅：在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮；
2.先焯水：焯水去掉骨头表面的血沫；
3.定时翻动：在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头，促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解；
4.先过油炒：在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在骨头汤表面，使骨头汤呈现出乳白色状；
5.加大火候：要想骨头汤被熬白需加大煮制骨头汤的火候。
用料：猪大骨头７００克、姜丝５克、白萝卜１根、香葱３根、料酒１０克、盐２克、鸡粉２克、蚝油５克。
1、姜切丝，白萝卜切块。
2、锅中热水，加入猪大骨头，香葱，去腥去血沫，然后捞出。
3、锅中热水，倒入猪大骨头。
4、加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉。
5、大火炖１.５个小时即可。