答:土豆泥又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。
做法: 1.红椒切碎，蒜切成沫，葱切花，土豆切厚片，牛肉剁成末。
2.将土豆片放入蒸锅中蒸熟，并放凉。
3.将放凉的土豆片放入一个封口袋，挤干空气。
4.用擀面杖将土豆均匀按压成泥，然后装盘备用。
5.起锅烧油，将牛肉末煸炒至熟散。
6.将牛肉末推到锅一边，留另一边，加入豆瓣酱，煸炒出红油。
7.再将炒好的豆瓣酱与牛肉末一起煸炒，再依次加入蒜末、花椒粉、生抽、糖，煸炒4分钟左右。
8.将炒好的牛肉酱一部分出锅装盘，留一部分，倒入适量水，老抽、水淀粉继续翻炒几下出锅装盘。
9.根据自己的口味喜好，将两份牛肉酱分别制作成不同口味的肉末土豆泥。
10.用模具压出形状，撒上红椒沫和香葱沫，装盘即可。
土豆切片装盘，放入锅中蒸熟，切蒜末葱花，100g猪肉剁成肉末，土豆趁热捣成土豆泥，加适量白胡椒拌匀，做成火山的形状，起锅加少量油，油热后下蒜末葱花炒香，加少量豆瓣酱炒出红油，下肉末炒散，炒变色后加少量酱油，加水没过肉末，加入适量盐，大火煮开，加少量水淀粉勾芡，把肉汤均匀淋在土豆泥上，撒上芝麻和葱花。
所需食材：一个煮熟的土豆，半勺盐，30毫升纯牛奶，一勺玉米淀粉，一勺蚝油，小半勺黑胡椒粉，100毫升清水。
1、先把煮熟的土豆压成土豆泥，给土豆泥里面放半勺盐、30毫升纯牛奶，搅拌均匀后包到保鲜膜里面，然后放入小碗里，压出一个小碗的形状。土豆泥里面也可以添加黄油或者酸奶，味道都是非常不错的。喜欢吃甜味的，还可以放糖，总之自己喜欢什么味道，就可以放什么调料。
2、把小碗倒扣在盘子里面，拿掉保鲜膜，土豆泥的模型就出来了。
3、接下来就是重点了，锅里放一勺玉米淀粉，一勺蚝油，小半勺黑胡椒粉，再加100毫升清水，搅拌均匀后开火，用小火煮开。黑胡椒粉和土豆泥可是绝配，这里一定不要省略，省略后味道就不一样了
首先去市场挑选土豆 以新鲜水分充足的土豆为佳 不要有虫眼伤疤的土豆 拿回家用刨皮器去掉土豆外皮 再用清水洗净 然后切成小块放到蒸锅里大火蒸熟 以筷子可以扎透为熟 家里有条件的可以用料理机打碎成泥 或者用勺子在碗里来回碾压成泥 这样一分土豆泥就制作成功了