苦瓜炒罐头凤尾鱼 材料 苦瓜，凤尾鱼罐头，盐，蒜粒 做法
1、苦瓜洗净切片，用盐腌一下，放锅里飞水待用。
2、打开罐头将凤尾鱼取出，一罐鱼刚好炒一个菜。
3、起镬放油放蒜粒爆香后倒入苦瓜炒香，将凤尾鱼倒入炒均匀后，洒少许的清水，加盖焗片刻后放盐调味，勾一个薄芡后即可上碟。
以下是苦瓜焖罐头鱼的做法：
所需食材：
- 罐头鱼 1 罐
- 苦瓜 1 根
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤：
1. 苦瓜去皮后洗净，切成约3厘米长的段，用刀在表面略微划开一些口子，待用。
2. 将罐头鱼取出，用筷子将其捣散成块状。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入捣散的罐头鱼，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和花椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入苦瓜段，加水没过苦瓜即可。大火将水烧开后转至小火焖20分钟左右至苦瓜软烂，再加入适量水淀粉勾芡即可。
小提示：
1. 在处理苦瓜时，可以先将其切成段然后用盐腌制半小时后再用清水冲洗干净，这样可以使苦瓜的苦味减轻。
2. 可以根据个人口味增加或减少盐和调料的用量，调整好味道即可。