乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
将切好的姜片放入
加入泡好的香菇
泡过的红枣和枸杞也一起加入
加盖大火煮开后用小火炖
新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
乌骨鸡的家常做法，通常是用来炖汤或者是煲汤的。用乌骨鸡炖汤，对于汤的营养了，价值来说是比较高的。所以通常很多人炖汤的时候，都会选择购买一只乌骨鸡，有的人肤浅和健康，有的人是选择煲汤。但其实只要营养搭配得当，炖汤和煲汤其实并不会有太大的差异。
乌骨鸡的家常做法无骨鸡，如果说真的买了无骨鸡的话，每次家里面应该就是会把它煮汤喝吧 因为只有把一整只鸡的营养全部炸出来之后才是最正确的选择吧如果说你把他炒了吃顿了吃顿饭远远提现不了一只鸡的重要性所以把它整个的煮汤喝一家人都能喝
步骤1
将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时
步骤2
然后把猴头菇中间的硬芯剪掉
步骤3
将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净
步骤4
乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净
步骤5
将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞
步骤6
煮十分钟调味即可