配料：
葱、姜、高汤、糖、黄酒、老抽酱油、水淀粉、盐。
做法：
1、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。
2、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。
3、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。
4、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。
5、倒入黄酒。
6、加入高汤。
7、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。
8、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅
1. 将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；
2. 坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
1、材料备齐，辽参发泡好备用。
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2、锅中加水烧开加适量料酒。
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3、海参下锅汆烫。
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4、捞出备用。
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5、海参用清高汤慢火煨半个小时。
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6、小米加浓高汤熬成粥状。
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7、加煨好的海参继续煨10分钟。
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8、加入少许盐调味盖盖焖5分钟左右。
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9、装盘，并点缀少许西兰花即可。